Les pollens frais et leurs vertus

Depuis quelques années on entend de plus en plus parler de pollen frais.

Et pour cause, infiniment supérieur au pollen sec ou lyophilisé, donc aseptisé et vidé de son contenu, le « pollen cru » lui, conserve plus de 90% des nutriments du pollen butiné en étant rapidement réfrigéré sans être chauffé… une source absolument fabuleuse d’aliments vivants issus du royaume végétal.

Depuis que l’on a traité le sujet du pollen frais sur Réponses Bio, on m’a souvent demandé quelles différences l’on pouvait observer entre tel et tel pollen.

Non seulement au niveau de ses propriétés, mais également et finalement surtout pour son goût, ou ses goûts plus exactement, qui s’avèrent aussi variés que surprenants.

Et grâce au comité de sélection de Réponses Bio, il nous est plus facile que jamais de réaliser les tests et les photos que vous demandiez.

Laissez-moi donc vous inviter à une petite séance de dégustation de pollen frais où nous étudierons en images les textures, les saveurs ainsi que les différentes subtilités de ces petits trésors nutritionnels.

Tout d’abord, il est indispensable de comprendre qu’un aliment aussi nutritif et aussi hautement assimilable, aura un goût très variable en fonction de vos propres besoins.

Imaginons par exemple que vous soyez carencé en fer, eh bien le pollen frais d’aubépine, qui vous aurait peut être paru fade ou amer en d’autres circonstances, vous semblera si bon que vous vous en gaverez jusqu’à satiété.

Une fois vos carences comblées, il est même probable qu’il vous semble à nouveau fade ou amer.

Voyez-vous, c’est là toute la magie du pollen frais.

Excellent pour l’assimilation et l’apport de calcium en général, il est à conseiller à toute la famille mais en particulier aux enfants, pour qui il remplacera sans comparaison possible le lait de vache et les produits laitiers.

Cependant, chaque pollen provenant d’une fleur ou d’un arbre en particulier, il recèle donc bien plus que ses fondamentales qualités probiotiques.

Comme nous allons le voir, certains seront idéaux pour le cœur et la circulation, d’autres pour le transit et la digestion, etc.

Cela va sans dire, mais c’est mieux en le disant, en fonction de vos habitudes alimentaires et thérapeutiques, le pollen cru ne révèlera qu’une partie, ou tous ses bienfaits.

Pour celles et ceux :

  → étant sensibles aux infections microbiennes

  → éprouvant une faiblesse du myocarde

  → souffrant de faiblesse générale et de fatigues chroniques

 ৩ Le pollen cru de pommier

Légèrement acide, le pollen de pommier a un goût fruité assez sucré.

Il fond en bouche et s’avère souvent apprécié des enfants.

Voici à quoi il ressemble de plus près (cliquez sur l’image pour en trouver facilement) :

Pour celles et ceux :

  → souffrant de troubles digestifs

  → pratiquant un ou plusieurs sports

  → exerçant un travail intellectuel

  → ayant des problèmes de peau

  → souhaitant retarder les effets de l’âge

৩ Le pollen cru de prunier

Plus sucré que fruité, le pollen de prunier est équilibré en bouche.

Assez fondant, il laissera une impression sans amertume.

Voici à quoi il ressemble de plus près (cliquez sur l’image pour vous en procurer) :

Pour celles et ceux :

  → désirant renforcer leurs ongles et cheveux

  → constatant un dessèchement et des troubles cutanés

  → ayant besoin de se prémunir contre l’effet ravageur des radicaux libres s’attaquant à la peau

৩ Le pollen cru de fleurs de montagne

Allant jusqu’à favoriser le renouvellement des tissus et la formation du collagène, le pollen de fleurs de montagne se montrera tour à tour acidulé, fondant, fleuri, sucré.

Une vraie cure de jouvence miniature s’avérant aussi précieuse pour la beauté que pour la santé.

Et de plus près, il ressemble à ceci (cliquez sur l’image pour trouver ce pollen frais multifloral) :

Pour celles et ceux :

  → ayant des problèmes de vue

  → souffrant de conjonctivite ou de dégénérescence maculaire liée à l’âge

  → suivant un traitement allopathique contre les troubles de la prostate

  → voulant renforcer leur système immunitaire

৩ Le pollen cru de saule

Si parmi tous les pollens de ce test, nous devions choisir le plus gourmand, ce serait sans aucun doute le pollen de saule qui remporterait la palme.

Très sucré, il révèle progressivement un arrière-goût de fruits frais, tout en étant juste assez fondant pour disparaître fluidement derrière le palais.

Cliquez sur l’image si vous souhaitez vous en procurer :

Pour celles et ceux :

  → souffrant de faiblesse ou de troubles rénaux,

  → éprouvant le besoin de détoxiquer et drainer leur organisme,

  → souhaitant favoriser la souplesse de leurs vaisseaux sanguins,

  → cherchant à améliorer l’assimilation du calcium et la fabrication osseuse

৩ Le pollen cru de bruyère

Participant à maintenir l’équilibre acido-basique et apportant de bonnes doses de rutine, le pollen de bruyère est, bien plus encore que les autres, particulièrement parfumé par la plante butinée, la bruyère.

Un peu sucré avec un arrière-goût de sous-bois automnal, il est peu fondant et tend plutôt vers le farineux.

En « close up » comme disent nos amis cinéastes, il ressemble à cela (cliquez sur l’image pour en trouver) :

Pour celles et ceux :

  → souhaitant favoriser la régénération de leur flore intestinale

  → dont le système immunitaire est affaibli

  → ou désirant lutter contre la fatigue physique et intellectuelle

৩ Le pollen cru de ciste

Parmi les plus probiotiques de tous les pollens crus, le ciste est peu sucré mais assez doux et très farineux.

Voici ses petits grains en gros plan (cliquez sur l’image pour en trouver facilement) :

Pour celles et ceux :

  → souhaitant optimiser leur circulation sanguine en renforçant veines et capillaires

  → cherchant à prévenir ou résoudre la déminéralisation

  → souffrant de troubles de la ménopause

৩ Le pollen cru de châtaignier

Egalement très efficace pour lutter contre le stress et le surmenage, le pollen de châtaignier a un goût faiblement sucré, il est peu fondant mais très légèrement croquant quand il est bien congelé, avec un petit arrière-goût amer de marmelade.

Et de plus près voici à quoi il ressemble (cliquez sur l’image pour vous en procurer) :

Vous pourrez déguster ces pollens nature, de préférence le matin à jeun, ou encore les marier avec un fruit frais, un vrai yaourt bulgare ou encore un jus à l’extracteur.

Mais le mieux pour en apprécier toutes les saveurs, étant tout de même d’en faire le premier aliment à mettre en bouche.

 Jean-Baptiste Loin