Curry de tofu aux patates douces

Ingrédients

• 2 càs d’huile de sésame

• 1 oignon

• 1 càc de gingembre frais écrasé ou 2 càc de gingembre moulu

• 500 grammes de patates douces coupées en dés

• 2 tomates bien mûres ou 1 petite boîte de tomates concassées

• 300 grammes de tofu coupé en dés

• 20 cl de bouillon

• graines de sésame

• 1 càs de curry tout prêt ou fait maison : graines de cumin, de fenugrec, de moutarde, de coriandre et de fenouil, curcuma, clous de girofle, cardamome, poivre noir, cannelle

Préparation

• Préparer éventuellement le curry : faire griller toutes les épices pendant 10 minutes, puis les piler. Adopter les proportions qui vous conviennent, et pour un curry plus fort ajouter du piment séché par exemple.

• Verser l’huile de sésame dans une grande poêle, et y faire revenir l’oignon, puis ajouter le gingembre.

• Jeter les dés de patates douces dans la poêle, les faire cuire 10 minutes en remuant.

• Ajouter le curry et bien mélanger.

• Ajouter les cubes de tofu, faire cuire encore 5 minutes.

• Verser enfin les tomates ainsi que leur jus, et le bouillon.

• Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser une quinzaine de minutes à couvert. Les patates douces doivent être bien tendres. 

• Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

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