7 boissons et recettes rafraîchissantes pour l’été

Si les grosses chaleurs ne sont pas du goût de tout le monde elles sont l’occasion d’alléger nettement son alimentation, voire de préparer un bon jeûne. 

D’ailleurs, savez-vous pourquoi le sentiment de satiété est plus facile à atteindre en été ? 

Parce que l’organisme brûle moins de calories. 

Mais aussi parce qu’il se dirige spontanément vers des aliments riches en eau, afin de compenser les pertes liées à la transpiration : crudités, jus frais, fruits et boissons… 

Majoritairement végétale, la diététique estivale est évidemment moins calorique qu’un plat hivernal. 

Le principal étant de s’hydrater suffisamment, on profitera de l’été pour préparer toutes sortes de boissons fraiches, mais aussi de plats légers et digestes délicatement parfumés aux essences et hydrolats de plantes ou de fleurs. 

Infusion d’hibiscus à la menthe et aux framboises

Ingrédients :

• 1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées
• 1 litre d’eau pure
• 1 poignée de framboises 
• 6 feuilles de menthe fraiche (ou 1/2 citron)
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel de fleurs

Préparation :

Faire bouillir l’eau puis la verser sur les fleurs d’hibiscus, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes.

Filtrer et laisser refroidir plusieurs heures.

Une fois l’infusion refroidie, la verser sur les feuilles de menthe préalablement écrasées au fond d’un verre, et réserver au frais pendant une heure. 

Si on veut sucrer, on peut ajouter une cuillère à café de miel.

Au moment de déguster, on décore avec quelques framboises et une jolie branche de menthe fraîche, pour le plaisir des yeux. 

Et si on préfère, on peut remplacer la menthe par une tranche de citron.

Matcha frappé

Ingrédients :

• 2 cuillères à café de Matcha Suprême
• 200ml d’eau à 70°C
• 300ml d’eau fraiche ou de lait végétal bien froid
• Glaçons
• 6 feuilles de menthe fraiche
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel de fleurs

Préparation : 

Dans une tasse, verser 2 cuillères à soupe d’eau froide sur la poudre de Matcha.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet traditionnelle en bambou, ou chasen, puis verser l’eau chaude en continuant à fouetter.

Réserver jusqu’à ce que le Matcha ait complètement refroidi. 

Verser le Matcha froid dans deux verres, ajouter quelques feuilles de menthe froissées et l’eau ou le lait végétal bien frais. 

Déguster à l’ombre !

Verveine glacée au citron

Ingrédients :

• 1 poignée de feuilles de verveine fraiches ou séchées ou 2 cuillères à soupe d’hydrolat de verveine odorante
• 400ml d’eau plate ou pétillante
• 2 rondelles de citron
• Glaçons

Préparation :

Porter l’eau à ébullition, verser sur les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser pendant une une dizaine de minutes. 

Filtrer puis laisser refroidir, avant d’y ajouter quelques glaçons ainsi qu’une belle rondelle de citron. 

Si on utilise l’hydrolat, verser directement une cuillère à soupe d’hydrolat dans un verre, ajouter les glaçons et l’eau pétillante bien fraiche, puis la rondelle de citron. 

Un incontournable pour cet été.

Sorbet d’abricot à la verveine

Ingrédients :

• 6 gros abricots bien mûrs
• 2 cuillères à soupe d’hydrolat de verveine odorante
• Facultatif : 1 poignée de myrtilles et 1 cuillère à café de Phycocyanine Saphir

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots, les couper en morceaux et les placer au congélateur pendant au moins 3 heures.

Une fois surgelés, les mettre dans un blender avec 2 cuillères à soupe d’hydrolat de verveine odorante.

Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Servir dans des coupes, et ajouter éventuellement quelques myrtilles ainsi qu’une touche de Phycocyanine, qui ajoutera énergie et vitalité à ce dessert tout en légèreté. 

Jus détox à l’hydrolat de carotte sauvage

Ingrédients : 

• 4 carottes 
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’hydrolat de carotte sauvage

Préparation : 

Laver les carottes et le citron, les passer à l’extracteur de jus. On peut laisser l’écorce du citron, s’il est bio. 

Verser l’hydrolat de carotte sauvage au fond d’un verre, ajouter le jus tout frais, et déguster sans attendre. 

Sauce salade à l’hydrolat de carotte sauvage

Ingrédients : 

• 1 cuillère à soupe de purée de sésame blanc toasté (Tahini)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe d’hydrolat de carotte sauvage 
• 1/2 citron
• Sel
• Facultatif : 1 pincée de cumin

Préparation : 

Commencer par mettre la purée de sésame dans un bol, puis ajouter les autres ingrédients progressivement, en fouettant sans cesse. 

Idéale pour assaisonner une salade verte, des carottes ou des betteraves râpées. 

Taboulé à l’hydrolat de verveine odorante

Ingrédients :

• 200g de semoule moyenne
• 400g de tomates mûres
• 60g d’oignons rouges
• 1 poignée de raisins secs
• 1/2 concombre
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’hydrolat de verveine odorante
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 bouquet de persil plat
• Sel et poivre

Préparation : 

Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude pendant 1 heure. 

Placer la semoule dans un grand saladier, couvrir d’eau froide salée et laisser reposer 30 minutes en détachant régulièrement les grains à la fourchette. 

Une fois l’eau absorbée, verser le jus du citron et l’hydrolat de verveine sur la semoule.

Laver les tomates et le concombre puis les couper en tout petits dés, éplucher les oignons et les émincer finement. 

Ajouter les légumes à la semoule, arroser d’huile d’olive et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Enfin, hacher finement le bouquet de persil plat et l’ajouter au taboulé. 

Servir bien frais.

Bien à vous, 

Jean-Baptiste Loin

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