Préchauffer le four à 180 °C.
Faire cuire à la vapeur pendant dix minutes un petit chou vert coupé grossièrement, et les bouquets d’un chou-fleur.
Couper en morceaux deux pommes de terre épluchées.
Peler deux oignons et les couper en morceaux.
Hacher finement tous les légumes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive.
Y faire revenir cent soixante grammes de tofu en morceaux, mouiller avec quatre cuillères à soupe d’eau gazeuse et ajouter un peu des légumes hachés.
Faire dorer l’ensemble pendant quelques minutes.
Incorporer vingt cinq grammes d’emmental râpé.
Saler, poivrer.
Verser le mélange dans une terrine légèrement huilée.
Couvrir avec la purée de légumes restante et poudrer avec vingt cinq autres grammes d’emmental râpé.
Enfourner et laisser cuire pendant dix minutes.
Servir aussitôt.
Et pour un dessert léger : le millefeuille de fruits
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