Ingrédients
1 concombre
1/2 avocat
120 grammes de tofu
12 radis
4 brins de coriandre
1 jus de citron
1 yaourt nature
2 càc d’huile d’olive
sel et poivre
Recette
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Éplucher un concombre et le couper en quatre tronçons. Les évider sans percer jusqu’au fond, saler l’intérieur et les retourner sur une assiette pour qu’ils s’égouttent.
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Peler un demi avocat et le couper en petits dés.
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Couper également cent vingt grammes de tofu en petits dés.
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Emincer douze radis roses en rondelles et ciseler quatre brins de coriandre.
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Dans une terrine, mélanger une cuillère à soupe de jus de citron, un yaourt nature, deux cuillères à café d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis ajouter la coriandre ciselée, les dés de tofu et d’avocat, ainsi que les rondelles de radis.
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Mélanger et en garnir les tronçons de concombre. Servir très frais.
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