Le petit-déjeuner, un grand repas !

Le premier repas de la journée est crucial car c’est lui qui régule les autres prises alimentaires de la journée.

Mais dans la précipitation matinale, il n’est pas toujours facile de résister à la facilité du paquet de céréales ultra sucrées, des gâteaux, biscuits ou brioches… 

Pour les enfants en particulier, c’est une véritable guerre qu’il faut livrer à soi-même si on veut leur éviter ce genre de poisons industriels, et leur assurer le meilleur développement physique et mental qui soit !

Et cela n’est vraiment possible qu’en veillant à ce que le plus important des repas ne soit ni trop pauvre en fibres, ni trop riche en sucre… et surtout en les tenant écartés des grignotages et autres collations déstructurées. 

On lui consacrera donc suffisamment de temps et d’attention… Car un petit-déjeuner pris sur un coin de table en consultant sa messagerie, ou devant les dessins animés, est un petit-déjeuner à moitié gâché !

A la maison, il n’existe pas de petit-déjeuner type : il change en fonction de ce qui est à disposition, selon la saison et les envies de chacun…

Il variera entre : 

  → yaourt de soja, rondelles de banane, amandes concassées et petits morceaux de pâte de dattes

  → jus de fruits ou de légumes frais

  → assortiment de fruits secs et oléagineux : figues, dattes, pruneaux, amandes, noisettes, raisins…

  → tartines de purée d’amandes et lait d’amande frais

  → gâteau maison (sans sucre)

  → carottes râpées au citron

  → etc. 

Ce repas est généralement accompagné d’une tisane de plantes fraîchement cueillies, ou séchées. 

Je me suis souvent demandé si c’était une bonne habitude que de laisser l’instinct orienter les choix alimentaires, y compris ceux des enfants…

Quoi qu’il en soit, cette diversité m’a permis de remarquer que la teneur du petit déjeuner influe nettement sur l’humeur et la forme de chacun tout au long de la journée.

Le plus évident – rien d’étonnant à cela – c’est le sucre (autre que celui des fruits) : ce poison excite beaucoup, activant excessivement l’organisme avant de retomber comme un soufflet une heure après le repas. 

Et là, c’est le coup de pompe. 

Il est clair que les enfants ont plus de mal à se concentrer sur une activité lorsqu’ils ont mangé du sucre, et ils expriment même une certaine agressivité.

Et pour les plus petits, autant vous dire que la sieste sera statistiquement beaucoup plus rare s’ils ont pris du sucre le matin. 

Les fringales durant la journée seront incessantes, donnant naturellement la préférence aux grignotages plutôt qu’aux repas principaux.

Bref, toute forme de sucre rapide industriel est à déconseiller vivement, que ce soit pour les adultes ou les enfants. 

Les fruits, en revanche, conviennent beaucoup mieux.

Ne favorisent-ils pas l’énergie, la joie et la créativité ? 

Alors pour assurer quotidiennement à tous un bon petit-déjeuner, j’ai mis au point un petit programme de recettes « spécial petit-déjeuner », qui pourront évidemment s’adapter à toute la famille, des plus grands aux plus petits !

Les principes de base : des aliments vivants et du fait maison

  → Le plus important, c’est de faire la part belle aux fruits frais et au cru.

  → Mieux vaut aussi remplacer le lait par une boisson végétale : soja, riz, amande, noisette ou avoine, que vous préparerez vous-même si possible…

  → On ajoutera éventuellement une céréale complète, en cas de gros appétit.

  → Enfin, je me suis rendue compte que certains
super-aliments dont je me régale moi-même, peuvent très bien convenir aux enfants.

Utilisez-les volontiers en complément et pour aromatiser.

Ce sont par exemple :  

  → les graines de chanvre décortiquées,

  → la caroube et le cacao crus en poudre,

  → les graines germées,

  → la purée d’amandes complètes, de noisettes ou de cajou, 

  → la poudre de jus d’herbe d’orge ou de blé, 

  → les graines de sésame, de lin, de chia, de tournesol… 

  → les baies de goji, mulberries, cranberries, etc. 

Voici à présent quelques recettes très pratiques, pour illustrer ma philosophie du petit-déjeuner, et partager les recettes qui connaissent le plus grand succès… 

Pour les enfants, faites en sorte que la présentation de leur petit-déjeuner soit attractive : une paille par exemple, c’est LE détail qui change tout ! 

N’hésitez pas non plus à décorer avec quelques morceaux de fruits ou un peu d’amandes en poudre.

Et puis… un petit truc perso que j’ai testé sur mon fils : Laissez les enfants goûter avant de leur dire ce qu’il y a dedans…

… juste histoire d’éviter les blocages psychologiques du style « Ah ! De l’avocat, j’aime pas ça ! »

(Les proportions sont prévues pour 1 personne)

৩ Crème au cacao

Ingrédients :

       ၑ 1 avocat

       ၑ 1/2 verre de lait végétal

       ၑ 2 cuillères à soupe de cacao cru

       ၑ 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Préparation :

Mixez ou écrasez à la fourchette si vous n’avez pas de matériel.

৩ Smoothie complet

Ingrédients :

       ၑ 2 bananes + 2 pommes épépinées ou autres fruits de saison

       ၑ 4 belles feuilles d’épinard

       ၑ quelques graines germées ou 1 cuillère à soupe de germe de blé ou 1 cuillère à café de poudre de jus d’herbe d’orge

       ၑ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

       ၑ 1 ou 2 verres de lait végétal (selon la consistance désirée)

Préparation :

Mixez le tout au blender et servez immédiatement.

৩ Délice de bananes

Ingrédients :

       ၑ 2 bananes

       ၑ pâte de dattes

       ၑ 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

       ၑ éventuellement un peu de crème au cacao

Préparation :

Coupez les bananes dans le sens de la longueur, étalez un peu de pâte de dattes par-dessus, et saupoudrez de graines de chanvre.

Si vous avez le temps et l’envie de préparer une crème au cacao, elle accompagnera à merveille cette petite préparation !

৩ Boost’ porridge sans cuisson 

Ingrédients :

       ၑ 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine, d’épeautre ou de sarrasin

       ၑ 1 verre de lait végétal

       ၑ 1 cuillère à soupe de graines de chia

       ၑ 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

       ၑ 1 cuillère à soupe de graines de sésame

       ၑ 1 cuillère à soupe de baies de goji

       ၑ éventuellement 1 cuillère à café de noix de coco en poudre, ou une poignée de myrtilles en saison

Préparation :

Faites tremper tous les ingrédients dans le lait végétal froid.

A préparer au moins 1 heure avant de manger ou même la veille, pour encore plus de simplicité.

Saupoudrez de noix de coco ou garnissez de myrtilles au moment de servir. 

৩ Crème vanille  

Ingrédients :

       ၑ 1/2 mangue épluchée

       ၑ 2 bananes

       ၑ 1 centimètre d’une gousse de vanille (ou 2 gouttes d’extrait ou 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre)

       ၑ 1/2 verre de lait végétal

Préparation :

Mixez le tout au blender et servez immédiatement.

৩ Smoothie « La vie en rose »

Ingrédients :

       ၑ 2 bananes

       ၑ 2 cuillères à soupe de baies et fruits rouges, frais ou congelés en fonction de la saison (framboises, fraises, cerises, myrtilles, mûres…)

       ၑ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes

       ၑ 1 grand verre de lait végétal

Préparation :

Mixez le tout au blender et servez immédiatement.

৩ Crème de caroube

Ingrédients :

       ၑ 2 bananes

       ၑ 2 cuillères à soupe de tofu soyeux

       ၑ 1 cuillère à soupe de caroube en poudre

       ၑ quelques noisettes concassées

Préparation :

Mixez la banane, le tofu et la caroube au blender. Versez dans un petit bol, saupoudrez de noisettes et servez.

৩ Bouchées énergétiques

Ingrédients :

       ၑ 1/4 tasse de noix de cajou trempées quelques heures

       ၑ 1/2 tasse de dattes trempées et dénoyautées

       ၑ 2 cuillères à soupe de cacao cru

       ၑ 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

       ၑ 1 cuillère à soupe de poudre de mesquite

       ၑ 1 cuillère à soupe de cacao cru, de cannelle, ou
de graines de sésame

Préparation :

Mixez tous les ingrédients sauf l’ingrédient prévu pour l’enrobage (cacao, cannelle ou graines de sésame) dans un robot muni d’une lame en S.

Puis formez des petites boules de la taille d’une noix.

Réservez au frais pendant 1 heure au moins.

Sortez les truffes et roulez-les dans un peu de cacao cru, de cannelle ou de graines de sésame.

Vous pouvez les servir sans attendre, ou bien le lendemain matin…

 Natacha Lange