Les enzymes, indispensables aux processus métaboliques

Saviez-vous qu’à chaque seconde qui s’écoule on compte des milliers de réactions organiques simultanées liées aux processus métaboliques d’un individu ? 

Et saviez-vous que certaines molécules sont en mesure d’accélérer plusieurs millions de fois la rapidité des-dits processus ?

Vous l’aurez peut-être compris, ces molécules si précieuses sont les enzymes.

Des protéines dotées de propriétés catalytiques absolument indispensables aux réactions biochimiques des cellules, et dont l’accomplissement permet ni plus ni moins de maintenir la vie.

Certains mécanismes d’assimilation, de tri, ou de chélation qui sans l’intervention d’enzymes adaptées dureraient des mois, voire des années, peuvent ainsi être réduits à quelques fractions de secondes.

La catalyse enzymatique, un processus vital

Le rôle des enzymes dans la nature est vaste et subtil, elles peuvent aussi bien permettre à des espèces végétales l’assemblage du glucose et du fructose pour former leur saccharose, qu’octroyer à l’intestin humain la faculté de les dissocier.

Concrètement, dans le corps humain les très nombreuses réactions biochimiques se déroulent à une température d’environ 37°C.

Or, si l’on tente de recréer en laboratoire ces mêmes réactions, on s’aperçoit rapidement qu’il faut utiliser des températures beaucoup plus élevées, souvent supérieures à 100°C, pour obtenir le même résultat.

Par conséquent, en l’absence d’enzymes il est nécessaire de placer une pomme de terre dans un récipient qui contient de l’acide chlorydrique (HCl) à 100°C pendant plusieurs heures, afin d’en dissocier les molécules de glucose formant l’amidon. 

Tandis qu’avec l’aide d’une simple enzyme salivaire, l’amidon est dégradé en quelques minutes à seulement 37°C.

Il va sans dire que le bon fonctionnement du métabolisme du corps tout entier dépend complètement de leur présence en suffisamment grand nombre.

Le Dr Edward Howell, pionnier de la recherche sur l’importance des enzymes alimentaires, disait à leur propos dès 1946 :

« Vous pouvez avoir tous les nutriments, vitamines, protéines, minéraux… indispensables à votre corps mais vous aurez également besoin d’enzymes, l’élément de vie, pour maintenir votre organisme vivant et en bonne santé. »

Expliquant également qu’il est non seulement décisif de maintenir un taux d’enzymes suffisant mais également de leur garantir un milieu sain.

Des enzymes aux missions bien spécifiques

Les enzymes sont divisées en deux grandes catégories :

1/ Les enzymes métaboliques, assurant formation, fonctionnement et réparation des cellules. 

2/ Les enzymes digestives, comptant notamment la protéase, la lipase, l’amylase, l’amyloglucosidase, la cellulase, l’hémicellulase, la trypsine ou la lactase, assurant la décomposition des protéines, des hydrates de carbone et des lipides.

Ainsi l’on sait que :

  → la lactase sert principalement à digérer le lait

  → l’amylase, issue du suc pancréatique et de la salive, transforme l’amidon et le glycogène en dextrine et en maltose

  → les protéases, ou peptidases, jouent un rôle prépondérant dans la dégradation des protéines et la digestion, mais aussi dans la coagulation sanguine et la cicatrisation

  → la trypsine permet de digérer les protéines

  → et que la lipase assure la digestion des graisses.

Les risques d’une déficience enzymatique

Le bon fonctionnement des enzymes est malgré tout menacé par de nombreux facteurs :

  → la mauvaise alimentation,

  → l’excès de radicaux libres,

  → le stress,

  → le tabagisme,

  → les pilules contraceptives,

  → les médicaments de synthèse avec les antibiotiques, les statines, les immunosuppresseurs,

  → la radiothérapie,

  → la chimiothérapie,

  → les pollutions extérieures,

  → les pollutions alimentaires,

  → une mastication insuffisante…

Et lorsqu’il y a déficience en une ou plusieurs enzymes, des problèmes de santé surviennent inéluctablement, avec en tout premier lieu :

  → une digestion difficile,

  → une mauvaise assimilation des nutriments,

  → du cholestérol,

  → une prise de poids…

L’importance des enzymes est telle, qu’une carence enzymatique prononcée pourrait aller jusqu’à avoir des conséquences sur l’ensemble des fonctions organiques sans exception, allant de la sphère cardio-vasculaire à l’immunité, en passant par le système hépatico-bilaire.

Les observations au sujet des relations entre une carence enzymatiques et des maladies chroniques ne manquent pas.

On sait notamment qu’une faible sécrétion d’amylase, cette enzyme salivaire dégradant l’amidon des aliments, accroît le risque de surpoids et d’obésité tout en augmentant de plus de 10% le risque de diabète de type 2.

On sait aussi qu’une déficience prolongée en enzymes digestives peut être la cause de maladies et d’inflammations chroniques comme la fibromyalgie, l’arthrite, etc.

Il a même été prouvé que les dépôts de cholestérol, entraînant généralement un durcissement des artères et des troubles cardiovasculaires, peuvent être aggravés par une carence enzymatique.

Fort heureusement, tant que nous entretenons un terrain sain, nous produisons généralement suffisamment d’enzymes pour couvrir nos besoins.

Mais avec l’âge, ou dans le cas d’une forte exposition aux pollutions alimentaires et environnementales, leur production devient de plus en plus faible, ouvrant la porte à des maladies dégénératives, allergies alimentaires, problèmes de peau, atrophies du cerveau, diabètes et cancers.

Où trouver les enzymes qu’il nous faut ?

Si une partie des enzymes digestives sont produites par le foie et le pancréas, il s’avère tout de même indispensable d’en consommer par le biais de l’alimentation ou de la complémentation.

Les sources les plus importantes étant :

  → les fruits et légumes crus,

  → les graines germées,

  → les produits laitiers non pasteurisés,

  → les aliments lacto-fermentés,

  → les noix et oléagineux.

Sans oublier qu’une cuisson à plus de 45°C détruira toutes les enzymes, de même que la congélation ou la surgélation.

Toutefois, en cas de carence particulière ou parce qu’il vous est difficile d’en consommer d’assez grandes quantités dans votre alimentation, les complexes enzymatiques nutritionnels constituent un excellent soutien.

Les bienfaits d’une cure d’enzymes

Naturellement sans effet secondaire ni accoutumance, les enzymes apportent d’excellents résultats en cas de :

  → rhumatismes,

  → problèmes digestifs,

  → troubles du sommeil,

  → mycoses,

  → gastrite,

  → cellulite,

  → maladies cardiovasculaires,

  → troubles veineux,

  → thrombose,

  → thrombophlébite,

  → artériosclérose,

  → herpès,

  → grippe,

  → hépatite,

  → maladie de Lyme,

  → maladies auto-immunes,

  → allergies,

  → intolérances alimentaires,

  → stress,

  → état infectieux,

  → burn out,

  → œdème à la suite d’une blessure,

  → contusion,

  → gonflement,

  → inflammation locale…

On les conseillera également en accompagnement des traitements naturels de maladies lourdes risquant d’affaiblir la flore intestinale, comme des cures médicamenteuses risquant de l’aseptiser. 

En prévention de pathologies graves comme le cancer, les enzymes peuvent en outre constituer une stratégie prometteuse. 

La bromélaïne en particulier, extraite de la tige de l’ananas, fait actuellement l’objet de nombreuses recherches encourageantes en la matière.

 Jean-Baptiste Loin 

Vous trouverez sur cette page un complexe d’enzymes et nutriments essentiels à vocation non seulement digestive, mais aussi régulant tous les métabolismes et relançant les mécanismes d’auto-guérison

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