Recommandation réitérée tout au long de l’année, surtout à l’adresse des enfants et des personnes âgées : il faut boire !
Et comme cela n’est pas forcément une activité désagréable, rien n’interdit d’en profiter pour se confectionner des boissons à la fois saines et délicieuses, à base de fruits, de légumes, de plantes et de laits végétaux…
Il existe bien sûr de nombreux jus de fruits tout préparés, dans le commerce…
Mais, mis à part des produits exotiques comme le jus de noix de coco ou le jus de canne à sucre que l’on ne saurait faire soi-même, mieux vaut tout de même passer les fruits et légumes à la centrifugeuse ou au mixer pour bénéficier de leur fraîcheur et surtout de toutes leurs vitamines.
Les fruits et légumes sont autant de phytothérapiques aux vertus parfois surprenantes ; et certains mélanges peuvent, à volonté, stimuler ou calmer.
Par exemple un mélange à base de jus de tomate, d’artichaut, de fenouil et de laitue apaisera, le soir, après une rude journée…
A moins que l’on préfère se revitaliser avec un cocktail fait de jus de betterave, de carotte, de céleri, de citron et de laitue…
Ou se stimuler en passant concombre, citron, cerfeuil et sel à la centrifugeuse ; ou encore se rafraîchir en mélangeant framboise et groseille, ou poireau, carotte, chou et pissenlit ; ou tout simplement se confectionner un apéritif sans alcool avec radis noir, cresson, céleri et zeste de citron…
Par ailleurs, certaines plantes sont naturellement rafraîchissantes, et leurs infusions ou décoctions permettent de confectionner des boissons particulièrement agréables.
C’est le cas, par exemple de racine de guimauve (Althaea officinalis) que l’on fera bouillir dans de l’eau pendant cinq minutes avant de la laisser refroidir au réfrigérateur.
Enfin, on peut encore se confectionner très facilement des boissons rafraîchissantes en mixant de l’eau glacée avec deux ou trois gouttes d’huiles essentielles de santal, de menthe, de rose, de jasmin, de citron ou d’orange, et un peu de fructose ou autre agent sucrant.
৩ Banane – Fraise
Mélanger dans un mixer deux cent cinquante millilitres de yogourt de soja, autant de lait de riz ou d’amande, deux bananes, une douzaine de fraises, deux cuillères à soupe de sirop d’érable et quelques cubes de glace.
On peut aussi ajouter la glace concassée après le mixage.
৩ Carotte – Céleri
Laver, peler et couper en morceaux six carottes, deux branches de céleri, deux gousses d’ail et une poignée de persil.
Passer à la centrifugeuse en commençant par les gousses d’ail.
৩ Carotte – Concombre
Laver, peler et couper en morceaux trois carottes, un demi-concombre et une demi-betterave rouge, puis les passer à la centrifugeuse.
৩ Banane – Ananas
Mélanger dans un mixer une banane coupée en deux, cinquante millilitres de yogourt de soja nature, cinquante millilitres de jus d’ananas, une cuillère à café de jus de citron, une demie cuillère à café de miel et quatre cubes de glace.
On peut aussi ajouter un peu de jus d’orange ou de pamplemousse à cette recette.
৩ Tomate – Choux
Laver et couper en morceaux une demi-tomate, quatre feuilles de choux frisés, deux branches de céleri et les passer à la centrifugeuse.
On peut aussi ajouter de la pomme à cette recette.
৩ Pêche – Orange
Peler, dénoyauter et couper en morceau une pêche et une orange, et les passer à la centrifugeuse.
Ajouter un quart de verre d’eau gazeuse, et décorer avec une tranche de citron.
৩ Kiwi – Fraise
Passer à la centrifugeuse la chair d’une mangue, de deux kiwis et de cent vingt-cinq grammes de fraises.
Ajouter un demi-litre de jus d’orange ou de pamplemousse.
Servir frais, en décorant le bord des verres d’une tranche de kiwi.
৩ Carotte – Orange
Peler et couper en morceaux trois carottes moyennes et deux petites oranges, et les passer à la centrifugeuse.
৩ Carotte – Céleri
Peler et couper en morceaux trois carottes, une pomme et une demi-betterave rouge.
Ajouter une branche de céleri coupée en morceaux et une demi-poignée de persil soigneusement lavée.
Passer le tout à la centrifugeuse.
৩ Pastèque – Pomme
Passer à la centrifugeuse la chair d’un quart de pastèque, de trois pommes et d’une tranche d’ananas.
A déguster glacé, éventuellement avec de la glace pilée.
৩ Banane – Caroube
Passer au mixer trois tasses de lait de soja à la vanille, deux cuillères à café de caroube, une banane, deux cuillères à soupe de germes de blé et quatre cuillères à soupe de sirop d’érable.
A déguster glacé.
৩ Banane – Fruits rouges
Passer au mixer cent vingt-cinq grammes de framboise, autant de myrtille et autant de banane, deux cent cinquante millilitres de yogourt de soja nature, le jus de deux oranges, un demi litre de lait de soja à la vanille et trois glaçons.
Servir très frais.
৩ Jus de raisin aux fruits
Peler une banane et la couper en rondelles.
Eplucher deux oranges, séparer les quartiers et les couper.
Récupérer le jus.
Couper un citron en rondelles.
Peler une pêche blanche et une pêche jaune, et les couper en petits dés.
Peler et couper en rondelles deux kiwis.
Arroser les fruits avec le jus récupéré des oranges et un litre de jus de raisin rouge.
Laisser une heure au frais et servir avec des glaçons.
৩ Jus d’agrumes aux fruits rouges
Presser six oranges et deux pamplemousses roses.
Mixer cent cinquante grammes de fraises et autant de framboises avec le jus des agrumes et cinquante grammes de sirop d’érable ou de sirop de canne à sucre.
Filtrer et servir immédiatement, avec des glaçons.
৩ Lassi – Rose
Fouetter au moins trente secondes le mélange suivant :
→ un volume d’eau,
→ deux volumes de yogourt velouté,
→ un peu de sucre roux,
→ quelques gouttes d’eau de rose.
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins un quart d’heure ou mélanger avec de la glace pilée, et servir dans des verres hauts.
৩ Thé au lait de soja
Faire décocter pendant dix minutes un bâton de cannelle, quelques grains de cardamome, clous de girofle, grains de poivre noir entier et rondelles de racine de gingembre dans de l’eau.
Ajouter du thé vert, du sucre roux ou du fructose, et enfin du lait de soja.
Laisser jusqu’à ébullition, puis couper le feu pour une infusion de dix minutes.
Filtrer et laisser refroidir au réfrigérateur.
Selon les goûts, on pourra mettre un quart de lait pour trois quarts d’eau, ou l’inverse.
৩ Lait d’amande – Fraise
Mixer soixante centilitres de lait d’amande, deux cuillères à soupe de sirop d’érable, cinq cents grammes de fraises et quatre cuillères à soupe de glace pilée.
On peut évidemment remplacer les fraises par des framboises.
A noter que les milk-shakes à l’ananas ou à la banane se préparent avec du lait de coco, et les milk-shakes à l’abricot ou à la pêche avec un lait de noisette.
Geneviève Maillant
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